生活中，為增加食品色、香、味，使其保存期限加長，使用了各種食品添加劑，一部分流失進(jìn)入廢水，廢水含大量有機(jī)物，使廢水化學(xué)成分變得復(fù)雜。有些食品加工廠家為了節(jié)約成本將未經(jīng)過處理的廢水排放到了水體中，雖然這些廢水只是有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，沒有大的毒性。但是這些廢水可以使水體富營養(yǎng)化，從而導(dǎo)致魚蝦等水生生物死亡，促使水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境，這個時候就需要油水分離器了。

        油水分離器就是字面意思，是一種分離油水的裝置，一般分為餐飲油水分離器和工業(yè)油水分離器兩種。餐飲油水分離器是餐飲行業(yè)用來處理污水用的。因?yàn)榄h(huán)保的要求，排到江河湖海里船舶機(jī)器處所所產(chǎn)生的污水是必須經(jīng)過處理的，需要使用工業(yè)油水分離器。

        油水分離器由粗?；旧w、粗?；?、密封墊片和粗?；镜装寰珵V腔及水管、透明塑料管、精濾芯蓋、彎嘴旋塞、不銹鋼絲濾網(wǎng)、加熱器及溫度壓力控制器、手動控制的頂桿及電磁閥等等組成。

        主要的工作原理是由污水泵將含油污水送入油水分離器，通過擴(kuò)散噴嘴后，大顆粒油滴即上浮在左集油室頂部，含小油滴的污水進(jìn)入下部分的波紋板聚結(jié)器，在此聚合部分油滴成較大的油滴至右集油室，含更小顆粒的油滴的污水通過細(xì)濾器，出去水中雜質(zhì)，依次進(jìn)入纖維聚合器，使細(xì)小油滴聚合成較大的油滴與水分離。分離后，清潔水通過排除口排除，左右集油室中污油通過電磁閥自動排除，而在纖維聚合器分離出去的污油，則通過手動閥排除。

        油水分離器也要注意保養(yǎng)，每天都定時檢查，如果里面的水過多或者是超過了警戒線，我們就要及時放水了擰開油水分離器下面的排水閥，然后把水排干凈即可。當(dāng)然如果用的是全自動油水分離器的話就不用每天都看。操作起來更為簡單，只要得到報(bào)警信號，即可按下控制柜里的放水按鈕放水，水放完自動關(guān)閉放水閥，這樣可以確保水及時排出。注意將進(jìn)水口過濾網(wǎng)上的雜物倒掉，并清理干凈。餐飲業(yè)應(yīng)用熱水洗刷濾網(wǎng)上的油污，以免堵塞濾網(wǎng)，影響進(jìn)水。如果是用泵提升進(jìn)水，請定期清理水泵進(jìn)水底閥旁污物，以免堵塞泵閥，影響進(jìn)水流量。定期對設(shè)備內(nèi)壁進(jìn)行清洗，防止雜物、油漬粘附。