蒸發(fā)器是一種用于將化學(xué)物質(zhì)的液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)或蒸氣的裝置。在這個(gè)過程中，液體被蒸發(fā)或蒸發(fā)成目標(biāo)物質(zhì)的氣體形式。

蒸發(fā)器是一種用于封閉式壓縮機(jī)驅(qū)動(dòng)的液體冷卻劑循環(huán)的散熱器線圈。這被稱為空調(diào)系統(tǒng)或制冷系統(tǒng)，允許壓縮的冷卻化學(xué)品如氟利昂在系統(tǒng)內(nèi)從液體蒸發(fā)為氣體，同時(shí)從封閉的冷卻區(qū)域（例如室內(nèi)的冰箱或房間）吸收熱量。這在帶有冷凝器散熱器線圈的封閉空調(diào)或制冷系統(tǒng)中工作，冷凝器散熱器線圈將來自冷卻液的熱量交換到環(huán)境中。

另一種蒸發(fā)器可用于加熱和可能沸騰含有液體的產(chǎn)品，使液體從產(chǎn)品中蒸發(fā)。

適當(dāng)?shù)墓に嚳捎糜谌コ后w混合物中的水或其他液體。蒸發(fā)過程被廣泛地用于濃縮液體食物，如湯或通過蒸發(fā)牛奶中的水而制成濃縮牛奶，稱為“煉乳”。在濃縮過程中，蒸發(fā)的目的是蒸發(fā)含有所需產(chǎn)品的溶液中的大部分水。

蒸發(fā)器還可用于分離液體化學(xué)品以及回收溶劑。在海水淡化或液體排放裝置中。蒸發(fā)法最重要的應(yīng)用之一是在食品和飲料工業(yè)中。需要有一定濃度的食物或飲料，如咖啡，在加工過程中經(jīng)過蒸發(fā)步驟。

在制藥工業(yè)中，蒸發(fā)過程用于消除多余的水分，提供易于處理的產(chǎn)品，并提高產(chǎn)品穩(wěn)定性。蒸發(fā)過程極大地促進(jìn)了實(shí)驗(yàn)室中酶的長期活性或穩(wěn)定性的保存。

另一個(gè)蒸發(fā)的例子是在硫酸鹽制漿中回收氫氧化鈉降低廢物處理成本是大公司使用蒸發(fā)應(yīng)用的另一個(gè)主要原因。在法律上，所有廢物生產(chǎn)商必須使用符合環(huán)境準(zhǔn)則的方法處理廢物；這些方法成本高昂。通過蒸發(fā)除去水分，工業(yè)可以大大減少必須處理的廢物的數(shù)量。

除蒸發(fā)外，水可以從溶液中去除，包括脫膜過程、液萃取、結(jié)晶和沉淀。蒸發(fā)可以區(qū)別于其他干燥方法，因?yàn)檎舭l(fā)的最終產(chǎn)物是濃縮液體，而不是固體。它的使用和理解也相對(duì)簡單，因?yàn)樗驯粡V泛應(yīng)用于大規(guī)模，許多技術(shù)都是眾所周知的。為了通過除水濃縮產(chǎn)品，使得溶劑比溶質(zhì)更容易運(yùn)輸。當(dāng)濃縮蛋白質(zhì)和糖等非揮發(fā)性成分時(shí)，水蒸氣被用作輔助。向溶液中加熱，部分溶劑轉(zhuǎn)化為蒸汽。熱是蒸發(fā)的主要工具，在高溫和低壓下更容易發(fā)生。

溶液被送入蒸發(fā)器并通過熱源，施加的熱量將溶液中的水轉(zhuǎn)化為蒸汽。蒸汽從溶液的其余部分被除去，并在現(xiàn)在濃縮的溶液被送入第二個(gè)蒸發(fā)器或被除去的同時(shí)被冷凝。蒸發(fā)器作為一種機(jī)器，一般由四部分組成。加熱部分包含可變化的加熱介質(zhì)。蒸汽被送入該段。最常見的介質(zhì)是由平行管組成，但其他介質(zhì)則有通常由銅或鋁制成的板或線圈。濃縮和分離部分去除溶液中產(chǎn)生的蒸汽。冷凝器冷凝分離的蒸汽，然后真空或泵提供壓力以增加循環(huán)。

自然循環(huán)蒸發(fā)器是基于由加熱引起的密度差引起的產(chǎn)品自然循環(huán)。在使用管子的蒸發(fā)器中，水開始沸騰后，氣泡會(huì)上升并引起循環(huán)，有助于液體和加熱管頂部的蒸汽分離。蒸發(fā)量的大小取決于蒸汽和溶液之間的溫差。

如果管子沒有完全浸入溶液中，可能會(huì)出現(xiàn)問題。如果發(fā)生這種情況，系統(tǒng)將干燥，循環(huán)將受到影響。為了避免這種情況，可以通過泵來增加壓力和循環(huán)來使用強(qiáng)制循環(huán)。當(dāng)它受熱面沸騰時(shí)，就會(huì)發(fā)生強(qiáng)制循環(huán)。強(qiáng)制循環(huán)蒸發(fā)器的常見用途包括廢物流、結(jié)晶器、粘性液體和其他困難的工藝流體，因?yàn)橐种品序v可減少結(jié)垢和污垢。泵也可用于避免管道上液體沸騰引起的污垢；泵抑制氣泡形成。其他問題是停留時(shí)間不明確，蒸汽消耗量很大，但在高溫下，很容易實(shí)現(xiàn)良好的循環(huán)。

這種類型的蒸發(fā)器通常由4到8米長的管子組成，管子由蒸汽夾套密封。使用這種類型的蒸發(fā)器時(shí)，溶液的均勻分布很重要。溶液進(jìn)入并在向下流動(dòng)時(shí)獲得速度。這種速度的增加是由于蒸汽與向下流動(dòng)的加熱介質(zhì)形成的。這種蒸發(fā)器通常應(yīng)用于高粘性溶液，因此在化工、制糖、食品和發(fā)酵工業(yè)中經(jīng)常使用。